Plato compuesto por tres milhojas de pasta filo, crema picante de bravas, papa en dados y nuestras salsas all i oli y brava.
Ravioli de patata deshidratada con una yema de huevo en su interior y envuelta en una fina loncha de panceta. Una tapa cremosa, untuosa y muy original.
Lingote de gelatina de miel con anchoa de Santoña en su interior y aceite infusionado de perejil.
Taco de tartar de tomate seco, sobre crème fraÎche y falso caviar de wasabi.
-Lata Hansa Mantequilla (24,50€)
-Lata Hansa AOVE Premium (22,50€)
Propuesta de quesos en diferentes texturas:
-Piruleta de crujiente de Parmesano.
-Espuma de Queso Azul y cebollino.
-Helado de Idiazabal y miel trufada.
-Apero (puntas curadas de queso de cabra).
-Paté de gorgonzola.
-Queso-Toffee (Queso de cabra y caramelo).
-Petit Suisse (Frais Lisse Isigny) de queso de vaca y confitura de higos.
-Ralladura de Minolette (queso de vaca y achiote).
-Queso Triple Crema de Cabra Monthais Sur Feuille.
Se sirve con pan cristal "amb tomaquet" (con tomate).
Media Ración 14.00€
Jamón Ibérico 5J´s de bodegas Osborne, cortado a mano y servido con pan tostado.
Carpaccio de gambón servido con nuestra vinagreta de alcaparras, olivada negra, ralladura de lima, aceite de oliva virgen extra, granada y pétalos.
Clásica tapa de nuestra gastronomía más castiza, en este caso apta para celiacos y servida con una exclusiva mayonesa de mostaza y aceituna verde.
Mix de croquetas compuesto por 9 unidades de nuestras croquetas caseras de pollo de corral, jamón 5J´s, marisco o sobrasada y miel.
Escoja entre nuestro surtido sus favoritas.
*Nota: Sólo de jamón supone un extra de 3€.
Un snack/aperitivo de torrezno soriano sobre puré de patata, uva, huevo de codorniz en salmuera y chalota caramelizada.
Rollito estilo primavera relleno de rabo de toro y setas, con un glaseado de fondo oscuro de carne, aguacate, brotes de cebollino y chutney de mango.
Reinterpretación de nuestro conocido "Qué rollo tienes Pepe!" llevando esta tapa individual a su versión más de tapa grupal o para compartir.
Ensaladilla rusa, cremosa y de corte tradicional. Cocción al horno y servida con virutas de bonito deshidratado, yema curada y piparras.
Huevo deconstruído, parmentier de patata y trufa, seta shitake al ajillo y yema curada.
Clásica tortilla de patatas con o sin cebolla y con un cremoso relleno de queso "Reblochon" y dátiles.
Plato compuesto por 12 gambas de Lampedusa (4 rojas y 8 blancas) servidas en crudo con flor de sal y aceite de oliva virgen extra.
Arroz valenciano tradicional con conejo, pollo, judía verde y garrofò.
La auténtica paella valenciana por primera vez estilo "senyoret".
Arroz meloso con rape, almejas gallegas, gambones, habitas baby, cardo y espinacas con fondo de pez de roca y cigalas.
Arroz tradicional con fondo de pescado y marisco, calamares, sepia y judía verde. Vestido con mejillones.
Arroz de pescado y marisco con tinta de calamar en su fondo. Calamar, sepia, bacalao y zamburiñas.
Nuestro arroz de la casa. Diferente! con secreto ibérico, setas y el toque único de las castañas.
Receta tradicional alicantina. Arroz con panceta, costilla, morcilla, patata, garbanzo y tomate.
Arroz meloso de carabineros, jamón 5J´s, fumet de marisco y huevo poché. Excplosión de sabor en el que quizá es el arroz más complejo y sofisticado de la carta. SIn duda un arroz para paladares exigentes.
Nuestra interpretación del mar y montaña. Un arroz con fondo de ave, calamar y sobrasada en su guarnición. Sabor intenso y agradable. Sin duda, uno de nuestros arroces estrella.
Sin duda, uno de nuestros mejores arroces. con un fondo oscuro de carne, es un arroz intenso y sabroso. Rabo de toro estofado y desmigado en combinación con una seta carnosa y de fuerte sabor a tierra que hace las delicias de los paladares más exigentes.
Arroz de ave de sabor intenso y delicado para los amantes de los sabores melosos y untuosos. Con un sofrito de confit de pato, fondo de ave y foie rallado.
Fideuá de marisco. Fideo fino con fondo de pescado y marisco y guarnición de mejillones y langostinos. Servida con all i oli casero.
Arroz con verduras frescas (pimiento,champiñon,triguero...). Sencillo pero sabrosísimo!!!
Arroz de marisco en formato individual que se realiza con el "socarrat" (caramelizado).
Se sirve con all i oli y carabinero a la plancha.
-Los arroces podrán realizarse en formato mínimo para dos personas.
-El precio indicado es precio por persona.
-Extra de All i Oli: 2,5€
-Extra de AOVE: 2€
Codillo de cerdo al horno servido con patatas gratén.
Carrillera de cerdo estofada al estilo tradicional, glaseado de fondo oscuro de carne y berenjena al carbón.
Un clásico del Garví que vuelve...
Cordero al horno, desmigado y servido en forma de lingotes marcados a la plancha. Jugosos por dentro, tostados por fuera y ligeramente glaseados confondo oscuro de carne.
Plato tradicional de la cocina vasca.
Lomo de bacalao en salazón y cocinado mediante esta técnica que consiste en emulsionar el aceite de oliva utilizando la gelatina natural del propio pescado, ajo y guindilla.
Uno de esos manjares que uno no debe dejar de degustar cuando nos visita.
Corte de coliflor en forma de chuleta, marinada en sirope, sobre cama de hummus y todo ello aliñado con chimichurri y garbanzos salteados.
(Plato Caliente).
Ensalada de sandía marinada en vermut rojo, tomates azules aliñados, helado de queso Idiazabal, pesto de albahaca (topping de pistachos opcional)
Vuelve un clásico de nuestra carta. Flor de alcachofa a la plancha servia con yema de huevo curada en salmuera, caviar de wasabi y topping de foie.
Tarta cremosa de queso con topping de piña confitada con toque de canela y anís.
Tarta de chocolate con base de brownie de chocolate, ganache de dulce de leche y cobertura de chocolate con leche y brandy, acompañado de helado yogur griego.
Original receta de tiramisú casero, con bizcocho artesano, barquillo,crema de mascarpone y espuma de Amaretto.
Ancestral receta de repostería interpretada y ejecutada a la perfección por nuestros cocineros. Un rico y sencillo postre a base de yemas de huevos frescos y azúcar.
Interpretación del postre clásico en esta ocasión compuesto por unos crujientes suspiros de merengue, tierra de galleta de caramelo al brandy, granizado de limón, gelée de lima, perlas de yuzu, lemon curd y aire de limón.
Postre inspirado en el clásico arroz con leche, en este caso sustituyendo el propio arroz por una perlas de leche infusionada, servidas sobre una untuosa mezcla de merengue de dulce de leche y leche condesada y ligero toque de canela y lima.
Clásica torrija bañada en leche infusionada en este caso con el caracteristico color de la tarta red Velvet y su inconfundible frosting de queso crema.